Do każdego rodzaju wina przypisany jest odpowiedni kieliszek. W tym aspekcie przede wszystkim brany jest pod uwagę region wina, ponieważ każdy z nich ma odmienne tradycje i upodobania. Każde wino posiada również inny bukiet zapachowo-smakowy i tutaj właśnie potrzebny jest odpowiedni kształt kieliszka, aby w pełni go wydobyć.

Wina czerwone o intensywnym aromacie wymagają większych i szerszych kieliszków (tak, aby wino na dużej powierzchni miało kontakt z powietrzem), natomiast wina białe, które charakteryzują się subtelnym zapachem, podawane są w mniejszych kieliszkach. Ma to na celu skondensowanie i uwydatnienie jego aromatu.

Kieliszki do wina powinny być wykonane z przezroczystego szkła tak, aby kolor zawartego w nim trunku był dokładnie widoczny. Szkło takie powinno być cienkie, ponieważ wtedy istnieje możliwość ogrzania wina ciepłem dłoni. Wydobywamy w ten sposób pełnie jego aromatu. Nóżka kieliszka powinna być dostatecznie długa tak, aby w razie potrzeby móc ja złapać i w zależności od upodobań, uniknąć ogrzewania kieliszka dłonią. Podane już wino bywa bowiem dostatecznie ciepłe i dalsze dostarczanie mu nawet niewielkiej temperatury nie jest wskazane. Rozmiar kieliszka powinien być odpowiedni na tyle, aby umożliwić delikatne zakręcenie nim w celu wydobycia pełni smaku i zapachu. Kieliszki powinno napełniać się winem do 1/3 ich objętości. Generalnie kieliszek do wina białego powinien swoim kształtem przypominać tulipana z delikatnie rozchylającymi się krawędziami.

Niezwykle osobliwym jest kieliszek do czerwonego francuskiego wina typu Bordeaux. Jest to bowiem pękata czasza zwężająca się ku górze. Do szampana i win musujących stosowane są niezwykle charakterystyczne smukłe kieliszki. Nie dzieje się tak bez przyczyny, ponieważ taki kształt pozwala obserwować musowanie oraz powoduje, że bąbelki nie uciekają tak szybko.

Istnieje także kieliszek uniwersalny do wszystkich rodzajów win. Jest nim kiperski INAO. Został zaprojektowany przez francuski instytut o tej samej nazwie. Jest przeznaczony do smakowania wina, a jego pojemność wynosi 215 ml.