Wino musujące jest rodzajem wina o znacznym nasyceniu dwutlenkiem węgla. Jest on wytwarzany w procesie fermentacji w butelce lub zbiorniku. Dzieje się tak w przypadku win musujących wysokiej jakości. Tańsze produkty tego typu cechuje sztuczne wytwarzanie dwutlenku węgla. Najdroższym i zarazem najbardziej popularnym rodzajem wina musującego jest szampan.

Zgodnie z definicją prawną, obowiązującą w naszym kraju, wina musujące powinny być umieszczone w butelkach z korkami w kształcie grzyba, podtrzymywanymi wiązadłami lub klamrami. Ciśnienie spowodowane zawartością dwutlenku węgla w roztworze powinno wynosić trzy bary lub więcej. Wina musujące spożywane są zwykle z okazji uczczenia nowego roku kalendarzowego lub ważnego wydarzenia, wiążącego się z sukcesem prywatnym lub zawodowym.

Przy wytwarzaniu białego wina, np. szampana do butelek nalewane jest młode, nie całkiem sfermentowane wino, co powoduje naturalne wytwarzanie bąbelków. Następnie dodawana jest mieszanka drożdży, cukru oraz niewielkiej ilości wody, po czym rozpoczyna się powtórna fermentacja. Butelki ułożone pod odpowiednim kątem przechowywane są w temperaturze stałej od 3 do 5 stopni Celsjusza w specjalnie przygotowanych do tego celu piwnicach. Panujące tam warunki sprzyjają wytwarzaniu dwutlenku węgla. Zbiór winogron różnych odmian wykorzystywanych do produkcji dobrej jakości wina musującego odbywa się ręcznie. Tanie podróbki są niczym innym jak musującym sokiem z dodatkiem alkoholu, dlatego też możemy zaobserwować tak kolosalną dysproporcję cenową w ich przypadku.

W celu wytworzenia klasycznego szampana wykorzystywane są trzy szczepy winogron. Czerwone Pinot Noir i Pinot Meunier oraz białe Chardonnay. Biały kolor wina musującego uzyskiwany jest poprzez produkcję wina brązowego z soku tłoczonego z winogron. Warto nadmienić, iż występują również wina musujące czerwone oraz różowe. Różnią się one nie tylko smakiem, ale także i temperaturą w jakich powinny być serwowane.